Gdy żar się leje z nieba, perspektywa gotowania obiadu staje się koszmarem, na dodatek wcale nie mamy na niego ochoty. Alternatywą mogą być chłodniki, czyli zupy podawane na zimno.

Zalety chłodników

Po chłodniki sięgamy najczęściej latem, kiedy mamy ochotę na coś lekkiego, a zarazem sycącego i orzeźwiającego. Większość chłodników przygotowywana jest na bazie kefiru, jogurtu lub maślanki, które dostarczają organizmowi pełnowartościowego białka.
Warzywa lub owoce używane do przygotowywania chłodników zawierają wiele cennych witamin i minerałów, są także bogatym źródłem błonnika, który wspomaga proces odchudzania.

Czy chłodnik jest kaloryczny?

W zasadzie nie, większość chłodników jest niskokaloryczna (ok. 160 kcal), dlatego można jeść je bez obaw. Jednak ich kaloryczność może wzrosnąć po dodaniu składników wysokokalorycznych, np. fety, orzechów włoskich lub czekolady. Jednak te dodatki mają wiele innych zalet, więc czasami warto się na nie zdecydować.
Świeże składniki pobudzają procesy trawienia, a niska temperatura podawania zwiększa zużycie energii potrzebnej do podgrzania pokarmu i jego strawienia.
Zaletą chłodników jest ich prosty sposób przygotowania i krótki czas. Chłodniki są potrawami sezonowymi, a więc tanimi. W lecie ceny warzyw i owoców są najniższe.

Zasady przygotowania chłodników

Chłodniki przygotowuje się na bazie warzyw lub owoców, jedne wymagają ich wcześniejszego gotowania, inne nie. Baza chłodnika wymaga rozdrobnienia na tarce lub w blenderze. Po schłodzeniu należy połączyć wszystkie składniki i ponownie schłodzić. Z tego względu najlepiej jest przygotowywać chłodnik dzień wcześniej.
Na wierzch chłodników warzywnych dodajemy drobno posiekaną rzodkiewkę, szczypiorek, koperek. Z chłodnikami owocowymi doskonale komponuje się drobno posiekana mięta, która nadaje im orzeźwiający smak.
Do najpopularniejszych chłodników należą:
• chłodnik litewski na bazie botwinki,
• chłodnik ogórkowy z dodatkiem czosnku (bułgarski tarator),
• gazpacho na bazie pomidorów (hiszpański),
• meksykański na bazie awokado,
• włoski na bazie melona,
• węgierski na bazie wiśni.
Wariacji jest oczywiście znacznie więcej a szczegółowe przepisy można znaleźć na licznych portalach kulinarnych.